遇見．甯甯寶貝。

便秘‧口腔炎‧厭奶（食欲不振）
寶寶身體不舒服，食不下嚥，父母最頭疼，一來擔心寶寶可能營養不足，嚴重者甚至可能引起脫水。本單元特別針對有便秘情況、發生口腔炎以及厭奶情況嚴重的寶寶，製作三道營養副食品，幫助爸媽克服寶寶身體不適時的棘手狀況。

企劃‧執行／吳碧芳；攝影／詹建華；食譜設計‧營養說明／台灣雀巢嬰幼兒營養品事業部營養師利佳蓉（便秘）‧台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉（口腔炎‧食欲不振）；烹飪示範／台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉　

便秘
寶寶便秘有可能是水分攝取不足，或腸道蠕動功能不佳，因此，補充水分及適度腹部按摩對寶寶都是有幫助的。有些寶寶可能在換奶時會出現暫時性便秘現象，原因可能是無法適應較高的牛奶蛋白，可以稍晚一點再給寶寶換奶。
食譜設計‧營養說明／台灣雀巢嬰幼兒營養品事業部營養師利佳蓉

新鮮水果黑棗麥糊餐
四至六個月大寶寶可以只用蘋果汁加入米麥精做成糊餐餵食，待寶寶吃副食品一段時間之後，再加入碎蘋果給寶寶吃。注意蘋果必須切成小丁狀，方便寶寶吞嚥。

製作重點
材料：雀巢巴黎香頌系列米麥精（順暢配方比菲麥精）5匙（奶粉匙）、溫開水45 c.c.、蘋果原汁30 c.c.、碎蘋果1湯匙

做法：
1.將半顆蘋果磨成泥，用消毒過的紗布榨出汁，再倒入碗中加入溫開水稀釋。
2.放入麥精及稀釋蘋果汁。
3.以湯匙攪拌後，靜置10~20秒，即完成。
4.寶寶吃副食品一段時間之後（約七個月大之後），可以將上述麥糊加入切成小丁狀的碎蘋果，增加食物的口感。

餵食原則
喝配方奶的寶寶，可以在大約四個月大開始嘗試添加副食品。喝母乳的寶寶，台灣小兒科醫學會一致建議滿六個月大後再開始添加。建議先從低致敏性且易消化吸收的榖類食物開始，寶寶第一次接觸ㄋㄟㄋㄟ以外的食物，應該使用嬰兒專用安全餐具餵食，藉以訓練寶寶的咀嚼能力，避免為了方便而將米麥精和奶粉一起加入奶瓶沖泡給寶寶喝。每次添加，應把握一次一種新食物，由少量至多量、濃度由稀至稠、質地由細至粗、顆粒由小丁狀至塊狀、由液體到固體的原則。

Point
1.將蘋果磨成泥，用消毒過的紗布榨出汁，再倒入碗中加入溫開水稀釋。
2.標:將蘋果汁加入米麥精，攪拌均勻，可以調成不同濃稠度的麥糊給寶寶吃。
3.寶寶吃副食品一段時間後，可以加入碎蘋果，增加麥糊的口感。

營養成分～水溶性纖維
蘋果、黑棗與燕麥皆富含水溶性纖維，可增加腸胃蠕動、使便便柔軟，幫助排便順暢。媽媽在製作副食品時，不妨讓寶寶的副食品變得複雜一點，不僅可促進寶寶食欲還可以讓便便變順暢。建議添加高纖維的食物，如：黑棗、番茄、葡萄，均有助大便的排出。另外，運動也是好方法，讓寶寶多爬，多運動都有助排便順暢。

營養成分～寡醣類
根據研究發現：寡醣類（Pb1益菌生）及益生菌能改變細菌叢生態，幫助腸道蠕動，維持腸道消化機能。益生菌加上益菌生的協同作用，讓寶寶有健康腸胃道，營養吸收更完全。

口腔炎
許多家長都有這種頭痛的經驗，當寶寶有口腔咽喉的感染時，寶寶常會因為口腔發炎、紅腫疼痛的厲害，而不肯喝奶、吃東西，口腔疼痛的程度嚴重，也可能影響吞嚥功能，使得寶寶拒絕吃任何東西，而引起脫水和營養不良的現象。
食譜設計‧營養說明／台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉

魚香蒸蛋
口腔發炎且疼痛而影響吞嚥的寶寶，可將鯛魚和胡蘿蔔皆打成泥，再與蛋液混合做成蒸蛋給寶寶吃。

製作重點
材料：蛋1個、鯛魚20克、胡蘿蔔10克、高湯120c.c.

做法：
1. 鯛魚洗淨切碎，胡蘿蔔洗淨去皮磨成泥。
2. 將蛋打散，加入高湯拌勻；再加入做法1之材料攪拌均勻後，倒入容器中。
3. 用保鮮膜將容器封口封好，放入蒸鍋中以中火蒸10分鐘即完成。

餵食原則
以清涼飲食為主
當寶寶不吃不喝或食量明顯減少的時候，可用涼一點的電解質液或運動飲料來補充水分和電解質。開始吃副食品的寶寶，此時可以嘗試一些涼的稀飯湯或冰涼稀釋過，甜而不酸的新鮮果汁。九個月大以上的寶寶，口腔和舌頭有破洞，滴水不沾，拒食又很餓的時候，可以給點涼布丁、涼豆花、豆腐等入口即化的食物。此外，平常有喉嚨不適時可給予清淡或較清涼的飲食，減少太刺激或太熱的食物。

將成品打成泥狀餵食
口腔發炎且疼痛而影響吞嚥的寶寶，可將鯛魚和胡蘿蔔皆打成泥，再與蛋液混合做成蒸蛋，而口腔發炎已趨緩和及八個月以上的寶寶，則可直接食用放涼後的此道料理。若家族中已知對蛋白過敏，可以豆腐取代蛋液，將豆腐壓碎後與鯛魚泥及胡蘿蔔泥、高湯混勻後蒸熟。

Point
1.八個月以下寶寶，可將鯛魚及胡蘿蔔皆打成泥，再與蛋液混合做成蒸蛋。
2.將蛋液與材料拌勻後，在封口封上保鮮膜後，放入蒸鍋隔水蒸熟。
3.口腔炎期間，寶寶飲食以清涼，入口即化的食物為主，例如布丁、豆花、蒸蛋。

營養成分～鯛魚‧胡蘿蔔
鯛魚含有優質的蛋白質和-3脂肪酸，可增強身體的免疫力。胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素可轉化成維生素A，能補捉破壞細胞的自由基，可避免氧化作用對細胞造成的傷害，強化上皮細胞，配合優質的蛋白質可促進傷口的癒合和補充營養。

厭奶（食欲不振）
寶寶厭奶的現象普遍發生在六個月大之後，甚至有的寶寶在四個月大左右便有厭奶的現象，其發生的原因很多，隨著時間的成長，嬰兒的生理發育及感官功能愈來愈成熟，開始對周遭的環境產生好奇並喜歡探索，自然就容易對「吃」分心，這該是厭奶的主要原因。
食譜設計‧營養說明／台北醫學大學附設醫院營養師兼組長李青蓉

南瓜麵線
麵線煮熟後應切碎，方便寶寶食用。

製作重點
材料：南瓜30克、麵線10克、高湯200c.c.

做法：
1. 將南瓜洗淨，去皮和籽，切成小塊。
2. 麵線煮熟後，撈起切碎備用。
3. 將高湯與南瓜放入果汁機中攪打均勻。
4. 將打好的南瓜汁倒入鍋內，以小火煮5至10分鐘，加入麵線再煮開後熄火。
5. 盛入容器中即可食用。

餵食原則
寶寶吃膩單一食物
厭奶的發生並非就代表著寶寶會營養不良，如果寶寶的成長曲線屬於正常，且活動力一如往昔，無其他異常的現象發生，父母就毋需過於擔憂。然而，如果寶寶的食欲仍然不振，且出現活動力變差的情形，則就有必要檢查是否有其他的生理疾病了。寶寶會產生厭奶的情形，可能是因為吃膩了單一的食物，如果父母能在食物的種類上做變化，將可提高孩子對食物的接受度。

在副食品上「調色」
如果寶寶開始吃副食品已經有一段時間，父母可以在食物的顏色上下點功夫，如：胡蘿蔔、瘦肉、青菜、蛋黃……等都是副食品的最佳「調色」材料。此外，四個月大到八個月大的寶寶，可以使用稀飯代替麵線，八個月大以上的寶寶可以直接食用麵線。麵線宜使用鹽分低或以白麵條替換，因為攝取太多的鹽分，會增加寶寶腎臟的負擔。

Point
1.麵線宜使用鹽分低或以白麵條替換，煮熟後應切碎再給寶寶吃。
2.南瓜含有豐富的營養及蛋白質，將南瓜攪打成泥後加入高湯煮成南瓜湯。
3.胡蘿蔔、青菜都是最好的「調色」食材，且營養豐富。

營養成分～南瓜
南瓜別名「金瓜」，本草綱目記載：「性味甘溫」。南瓜含醣類與蛋白質較高，因此屬於主食類，營養價值在於含有豐富的抗氧化維生素A的前驅物─胡蘿蔔素及茄紅素、礦物質鉀與膳食纖維。常吃南瓜，可使排便通暢、延緩肌膚老化。另外，南瓜所含的特殊營養成分有增強免疫力、防止血管動脈硬化、防癌等作用，在國際上已被視為特效保健食物。台灣一年四季均有南瓜上市，夏天是其盛產期，耐儲存且方便運送，全省各地都可買到。俗語說「藥補不如食補」，適量的食用南瓜，可達到保健和疾病預防的效果。

引用